El cordero con salsa de espárragos es una receta sofisticada y llena de sabor, perfecta para una comida especial. La suavidad del cordero cocinado a fuego lento, combinada con la cremosidad de la salsa de espárragos, crea un plato exquisito que sorprenderá a todos en la mesa.
Si buscas un plato refinado, pero sencillo de preparar, este cordero con salsa de espárragos es ideal. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sin complicaciones, podrás disfrutar de un manjar digno de los mejores restaurantes en la comodidad de tu hogar.
Tiempo de Preparación
- Tiempo total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
- 4 porciones
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa de cordero
- 1 kilo de espárragos verdes, cortados en trozos pequeños
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Puré de papas para acompañar
- Hojas de menta o cabezas de espárragos para decorar
Paso a Paso
Preparación del Cordero
- En una sartén profunda, calienta la mitad de la mantequilla a fuego medio y dora el cordero.
- Agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta y vierte el caldo.
- Deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Reserva al calor.
Preparación de la Salsa de Espárragos
- En otra sartén, derrite la mantequilla restante y fríe la harina hasta que esté dorada.
- Incorpora poco a poco el caldo de la carne, revolviendo constantemente.
- Añade las yemas batidas, mezcla bien y retira del fuego.
- Licua la salsa junto con los espárragos hasta obtener una textura homogénea.
Presentación
Sirve en platos individuales colocando una porción de puré de papas, una porción de cordero y baña con la salsa de espárragos. Decora con hojas de menta o cabezas de espárragos.
Variaciones
- Sustituye el cordero: Puedes usar carne de res o pollo si prefieres un sabor diferente.
- Textura de la salsa: Si te gusta una salsa más rústica, en lugar de licuarla completamente, tritúrala solo parcialmente para dejar pequeños trozos de espárrago.
- Toque extra de sabor: Agrega un poco de queso parmesano rallado a la salsa para un extra de cremosidad.
Sugerencias
- Acompaña con un vino tinto de cuerpo medio para realzar los sabores del cordero.
- Si quieres un toque crujiente, puedes agregar almendras laminadas tostadas sobre la salsa.
Dietas
- Alta en proteína: Ideal para quienes buscan una alimentación rica en proteínas.
- Baja en carbohidratos: Si deseas reducir los carbohidratos, puedes sustituir el puré de papas por puré de coliflor.
- Sin gluten: Para hacer esta receta libre de gluten, sustituye la harina por maicena.
Este cordero con salsa de espárragos es una opción elegante y deliciosa que sin duda conquistará los paladares más exigentes. ¡Anímate a probarla y cuéntanos tu experiencia!
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