Los espárragos son uno de los ingredientes más versátiles y apreciados en la cocina, no solo por su sabor delicado y ligeramente terroso, sino también por sus múltiples beneficios nutricionales. Originarios de la región del Mediterráneo, los espárragos han sido consumidos desde la antigüedad, tanto por su exquisitez como por sus propiedades diuréticas y su alto contenido en vitaminas A, C, E y K, además de ser una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Su temporada ideal es la primavera, cuando están en su punto máximo de frescura y sabor, aunque hoy en día es posible encontrarlos durante todo el año.
Este vegetal, que puede ser verde, blanco o morado, se presta para una gran variedad de preparaciones: desde ensaladas y sopas hasta platos más elaborados como el que te presentamos hoy: el budín de espárragos. Este plato combina la textura suave y esponjosa de un budín con el sabor distintivo de los espárragos, creando una armonía perfecta entre lo sencillo y lo sofisticado. Este budín es ideal para sorprender en una cena especial o para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 500 gr de espárragos
- 4 huevos
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Papel aluminio
Instrucciones
- Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, retire y pase por agua fría para cortar la cocción. Corte los espárragos en trozos, reservando algunas puntas para decorar.
- En una licuadora, mezcle los huevos con la crema y el queso rallado junto con los espárragos y condimente con pimienta y nuez moscada.
- Vierta la mezcla en un molde rectangular de 20 cm de largo forrado en papel aluminio, y cocine a baño maría en un horno precalentado a temperatura media (180°c), aproximadamente por 35 minutos.
- Sirva frio decorado con las puntas reservadas de espárragos.
Consejos Adicionales
- Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur griego natural.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade un poco de ajo picado o mostaza Dijon a la mezcla.
- Para darle un toque diferente, añade un poco de jamón cocido o tocino crujiente a la mezcla antes de hornear.
- Este budín también puede prepararse con espárragos en conserva, aunque los frescos le dan un sabor más intenso y natural.
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